减肥的人常常要面对美食的诱惑，也时常为此感到困扰，而不同的心态将会影响不同的行为结果。其中常有把“不吃哪来的力气锻炼，今天不算数、好好吃一顿明天再减”挂在嘴边，周而复始虽是胖子但也健康快乐；

有的人多吃一点内心就会产生罪恶感，一直担心着体重的问题，胖没减成却搞得自己不开心，无形之中给了自己不必要的压力。更有甚至因为不正当的减肥而导致了生理及心理健康问题，如厌食症、暴食症、暴怒症、焦虑症、代谢综合征等。

其实减肥不单单是热量比的问题，更多人是因为情绪的问题而导致的肥胖及减肥失败。本篇文章主要从食欲的产生及情绪对食欲的影响两方面进行讲解，希望大家对此方面有个认知。

食欲的产生

人们食欲的产生主要是由胃肠、脂肪组织等释放信号，经由血液或神经传递至大脑，主要由下视丘控制。每个人引起强烈食欲的生理机制可能不同，而不同机制应采用不同方法来降低食欲。

肚子饿时想吃东西，主要因素是血糖下降的保命机制，与空胃时胃壁分泌的饥饿素影响。我们的大脑以葡萄糖为主要能量来源，随时需要足够的葡萄糖来供应脑细胞旺盛的需求，心脏停止3分钟就可能伤害脑细胞，造成脑死亡。

大脑为了有足够的葡萄糖来源，下视丘与脑干有葡萄糖敏感神经元感应血糖的高低。血糖够了就不会想要进食，一旦血糖低到对生命有威胁，会有短期的、急性的进食欲望，此为食欲的葡萄糖平衡理论。

正常人摄食后半小时血糖和胰岛素都会快速上升，需要3~6小时才能恢复基础浓度。时间的长短视食物的种类、食量、个人胖瘦等而定。肥胖的人餐后血糖上升，胰岛素分泌较正常人多，因此血糖降低曲线跟正常人差不多，不过在餐间隔后期或晚上，则血糖明显高于正常人。

很多资讯都告诉大家要多吃粗粮，也就是低升糖指数（GI）的食物，这是因为其不容易引起血糖的激烈反应，有利于身体的健康，避免摄食过多而造成肥胖；

而那些含糖高且易于消化的食物，也就是高血糖生成指数（GI）或高血糖负荷（GL）的食物，在餐后3~4个小时容易使血糖回调过头引起食欲，这样容易摄入过多不必要的食物。

相信大家都有过“饿过头了就不想吃东西了”的情况。饥饿时血糖低、胰脏α细胞会分泌胰高血糖素，刺激肝细胞释放葡萄糖而回调血糖，同时还会刺激脂肪细胞的激素敏感脂解酶释放脂肪酸。胰高血糖素和胰岛素在代谢上是互相拮抗的，胰岛素是减肥的敌人，而胰高血糖素则是减肥的功臣。

研究人员发现，人体饥饿时身体会分泌生长激素释放素（GH），该激素会使人增加食欲。长期能量负平衡时胃会增加该激素分泌，作用于下视丘促进食欲，刺激胃酸分泌与胃蠕动，同时能够促进食欲与生长激素分泌。

GH释放素虽然会产生饥饿感，却也会促进升糖激素的分泌而有利于瘦身，而胰高血糖素又会回过来抑制GH释放素，所以有时人们饿过头了就不会想吃东西了。同时也有研究发现适当的保持饥饿感能够使人聪明甚至长寿。

情绪对食欲的影响

去甲肾上腺素抑制食欲

人体的交感神经与副交感神经是相互拮抗的，遇到紧急事情时交感神经会兴奋，分泌约80%的肾上腺素和20%的去甲肾上腺素，从而产生应激反应（战或逃）。它们分泌后1~3分钟在血中就被清除掉。

肾上腺素与去甲肾上腺素的功能很接近，不过肾上腺素对增加代谢较重要，是去甲肾上腺素的5~10倍；而去甲肾上腺素则对抑制食欲较为重要。

所以紧张时不会想到去吃东西，而等到心情放松后，副交感神经兴奋，胃口就会大开以补充损耗的能量。另外去甲肾上腺素对清醒、好情绪及抑制食欲都存有关联。

血清素抑制食欲

血清素又称5-羟色胺，是一种抑制性神经递质，其对生理的影响是多方面的。血清素的神经元与神经肽γ分泌的神经元有许多交接，一般相信它能抑制神经肽γ的分泌而抑制食欲。

同时血清素还有抗抑郁的作用，可以减少情绪不好而产生的暴饮暴食。它和去甲肾上腺素都与大脑调控精神与情绪相关，也是经由增加神经细胞的cAMP（环磷酸腺苷）含量。

当饥饿时下视丘神经肽γ分泌增加，促进食欲，进食后血清素分泌增加，同时抑制神经肽γ的分泌而停止食欲，也就产生了餐后的满足感与幸福感。

CRH抑制食欲；皮质醇增加食欲

紧张与压力常被人混为一谈，虽有关联但它们作用于人体的结果是不一样的。

人体遇到刺激时身体会处于紧张状态，两三秒内肾上腺素分泌就会增加，心跳加快、血糖升高，脂肪分解释放脂肪酸以应付急需。

并且肾上腺素很快就被清除，一些恢复正常，而肾上腺素激活了细胞代谢，这种刺激有利于提高专注力且有利于瘦身，锻炼时给予身体的作用如此，同时如果你想加强学习时的效率，不妨在此之前先运动下。

而那些持续性的紧张刺激得不到缓解时便形成了压力。其脑部下视丘会分泌CRH（促肾上腺皮质激素释放激素）抑制食欲，所以当时不会想吃，然而数十分钟后，CRH促进脑下垂体前叶分泌ACTH（促肾上腺皮质激素），再促进肾上腺皮质分泌糖皮质素。

人类的糖皮质素主要是皮质醇，皮质醇会增加食欲，增加糖质新生等代谢，以补偿压力初期消耗掉的葡萄糖。

但并不是每个人面对压力时反应都是一样的，有些人反而因为压力过大而没有食欲，有一理论叫“奖赏致使压力增食”，当人们曾经面对压力分泌皮质醇而吃了好吃的食物，皮质醇和美食都会促使大脑分泌鸦片素，鸦片素在压力时可以使人忽略精神与肉体的痛苦，有助于人面对压力的防御机制，也让神经传导奖赏性增强，而与美食联系在一起，而那些没有产生联系的自然也就没有食欲了。

内源性大麻素增加食欲

内源性大麻素是长链不饱和脂肪酸的酰胺、酯或醚类化合物，主要为AEA（花生四烯乙醇胺）和2-AG（花生四希甘油）。多不饱和的AEA能促进食欲，但单不饱和的OEA（油酸乙醇胺）反而减少食欲（植物含有OEA能作用于周边大麻素受体而抑制食欲），还会活化PPARα（过氧化物酶体增殖物激活受体）增加脂肪分解，因而减少体重与脂肪。

刺激大脑内源性大麻素系统会增加食欲与增重。肥胖者血液中含有较高的AEA和2-AG，如果阻断大脑或周边的大麻素受体能降低食欲与减轻体重。一般吸烟可以降低食欲，烟草燃烧的成分很复杂，可能也含有干扰大麻素受体的成分。法国Sanofi公司合成大麻素受体拮抗剂宣称能瘦身降血脂，同时能戒烟及防止戒烟后食欲增加而增重，不过可能有忧郁或沮丧的副作用。

文章最后，希望大家在减肥的过程中能够保持正面积极的心态，做个情绪稳定的成年人，不要因为过分追求身材而忽视了心理健康。

作者：karot